Muffins chocolat myrtilles au coeur Rafaello

 

INGRÉDIENTS

Pour les muffins :

1 oeuf entier, un jaune d'oeuf, 80g de sucre semoule, 70g de mascarpone, 8cl de lait de coco, 2càs de cacao amer en poudre, 120g de farine classique t55, une demi càc de levure chimique, une pincée de sel

Pour l'insert:

75g de mascarpone, 70g de sucre glace, 60g de noix de coco râpée 

Pour le topping:

2cl de lait de coco, 20g de sucre glace, 20g de noix de coco râpée, quelques myrtilles pour décorer

INSTRUCTIONS

1) Préparez l'insert en mélangeant le mascarpone, le sucre glace et la noix de coco râpée, faites des petites boules de la taille d'une noix et réservez les au frais pour la suite

2) Préparez la pâte du cake en fouettant l'oeuf entier avec le jaune, le sucre et une pincée de sel

3) Ajoutez le lait de coco et le mascarpone à la préparation de la pâte et mélangez avec votre batteur pour que la pâte soit lisse

4) Intégrez - y ensuite la levure, la farine et votre cacao et mélangez le tout avec votre maryse en raclant bien les bords jusqu'au fond de votre plat

5) Remplissez de moitié vos moules à muffins de votre préparation incorporez y vos boules de noix de coco et recouvrez du reste de la préparation à cake (pour avoir une forme de coeur, façonnez votre insert en forme de pointe d'un coté et écrasez l'autre extrémité sur l'intérieur de manière à former un coeur)

6) Enfournez 18 minutes à 180°C à basse hauteur, dans un four préchauffé

7) Faites refroidir un peu avant de démouler et laisser encore refroidir

8) Pendant que vos gâteaux refroidissent préparez le topping en mélangeant dans un bol le lait de coco le sucre glace et la noix de coco râpée 

9) Une fois que vos muffins ne sont plus chaud, nappez les de votre topping et décorez les de myrtilles

10) Mettez les une bonne demi heure au frigo pour que votre topping durcisse bien 

Bon appétit !